در سفر به روسیه این غذاها رو از دست ندید

غذاهای روسی که ما ایرانی‌ها هم با بعضی از اونها آشنایی داریم واقعا اونطور که باید در دنیا شناخته شده نیستن؛ غذاهایی رنگارنگ، پر گوشت و هیجان‌انگیز که با سلیقه ما ایرانی‌ها هم خوب جور درمیان. اینجا قصد داریم شما رو با بعضی از اونها آشنا کنیم تا در سفر به روسیه بتونید حتما اونها رو امتحان کنید:

سوپ بُرشت:

چی توشه:

چغندر، آب گوشت و خامه ترش

چه مزه‌ای می‌ده:

یه جور سوپ گرم یا سرد که درست به درد موقعی می‌خوره که ۲ نصفه شب بیدار شدید و دنبال چیزی برای خوردن می‌گردید. خامه ترش هم کارش متعادل کردن شیرینی سوپه و رنگ قرمز سوپ اون رو واقعا زیبا و هیجان انگیز نشون می‌ده.

بیف استروگانف:

چی توشه:

تکه‌های باریک گوشت در سس کره، خامه، پیاز و خردل. هم به تنهایی و هم با برنج یا نودل خورده می‌شه.

چه مزه‌ای می‌ده:

آبدار، نسبتا سنگین و خوشمزه. این غذا که اسمش رو از خانواده استروگانف گرفته، در رستوران‌های مختلف با روش‌های گوناگون درست می‌شه. از اون غذاهاست که به درد یه آدم خیلی خسته و گرسنه می‌خوره.

خوراک کلم ترش و شیرین

چی توشه:

کلم پخته شده در سرکه قرمز، سس سیب، کره و پیاز.

چه مزه‌ای می‌ده:

درست مثل اسمش ترش و شیرینه. سیب و سس سیب ترش بودن سرکه رو متعادل می‌کنن و در کل مزه خیلی خوبی به کلم‌ها می‌دن.

سوپ سولیانکا:

چی توشه:

یه جور سوپ غلیظ با تکه‌های بزرگ گوشت که ساعت‌ها با دمای کم با سیر، گوجه، فلفل و هویج پخته می‌شن.

چه مزه‌ای می‌ده:

این غذا که در اصل متعلق به گرجستانه، الان در سرتاسر روسیه پیدا می‌شه. پر از مزه‌های مختلفه و طعم و حسی خونگی داره. معمولا با نان لواش خورده می‌شه و به تنهایی یه غذای کامله.

گولوبتسی:

چی توشه:

گوشت تکه‌ای یا چرخ کرده داخل کلم که با آب یا بخار پخته می‌شه. این غذا نه تنها در روسیه بلکه در کل اروپای شرقی پیدا می‌شه. روس‌ها دوست دارن کمی خامه ترش هم بهش اضافه کنن تا مزه‌های این غذا خودشون رو بهتر نشون بدن.

چه مزه‌ای می‌ده:

بعضی‌ها مزه کلم پخته رو زیاد دوست ندارن اما خامه ترش واقعا مزه این غذا رو عالی می‌کنه. این احتمالا باعث می‌شه که عاشق گولوتسبی بشید یا از اون متنفر بشید. نقطه میانی وجود نداره!

سالاد الویه:

چی توشه:

سیب زمینی، خیارشور، تخم مرغ، هویج و شوید با کلی سس مایونز.

چه مزه‌ای می‌ده:

ما ایرانی‌ها با این سالاد به خوبی آشنا هستیم اما بد نیست این رو هم بدونیم که سالاد الویه که اصلی ترین سالاد در روسیه است، در هر جایی در روسیه تفاوت‌های خاص خودش رو داره و آشپزهای مختلف هرکدوم سالاد الویه مخصوص خودشون رو دارن.

بلینی:

چی توشه:

پنکیک‌های خیلی نازک که با چیزهای مختلفی مثل گوشت چرخ کرده، خاویار یا حتی سیب خورده می‌شن.

چه مزه‌ای می‌ده:

درست مزه پنکیک می‌ده اما خیلی خوش‌طعم‌تر. روس‌های بلینی رو با خاویار خیلی دوست دارن که معمولا صبحونه موردن علاقه اونهاست.

اوکروشکا سیب‌زمینی:

چی توشه:

یه سوپ سرد که با کره، سیب‌زمینی و پیاز درست می‌شه و با شوید و تربچه تزئین می‌شه.

چه مزه‌ای می‌ده:

با وجود ساده بودنش به صورت فوق‌العاده‌ای خوشمزه است. کیفیت سیب‌زمینی‌ها و تازه بودن کره در مزه‌اش خیلی تاثیر داره. این سوپ با سبزیجات دیگه هم پخته می‌شه اما بهترین حالتش با سیب‌زمینی روسیه.

کنیش:

چی توشه:

پوره سیب‌زمینی، گوشت چرخ کرده، پیاز و پنیر داخل خمیر که می‌تونه هم پخته بشه و هم سرخ بشه.

چه مزه‌ای می‌ده:

چیزی شبیه به سمبوسه که درست کردنش خیلی آسونه و گاهی اوقات چیزهایی مثل ماهی یا زیتون هم داخلش پیدا می‌شه. یک جور نماد غذاهای خیابونی اروپای شرقی.

شیشلیک:

چی توشه:

کباب تهیه شده از انواع مختلف گوشت روی آتش. افزدنی‌های این کباب بسته به منطقه های مختلف متفاوته، از سرکه گرفته تا رب انار.

چه مزه‌ای می‌ده:

مزه شیشلیک به خوبی زیر دندون ما ایرانی‌هاست. رستوران‌های زیادی در روسیه هستن؛ تقریبا سر هر خیابون، که تخصصشون درست کردن شیشلیکه و بهشون شیشلیچانیا (shashlychnaya) می‌گن.

کاچاپوری:

چی توشه:

یه تکه نون به شکل قایق، پنیر،های مختلف، تخم مرغ

چه مزه‌ای می‌ده:

نون تازه که به تنهایی خوشمزه هست. پنیر که روش بیاد بهتر می‌شه و بعضی‌ها یه تخم مرغ هم بهش اضافه می‌کنند که عالی می‌شه. بسیار مناسب برای صبحونه!

ژارکویه:

چی توشه:

گوشت، سیب‌زمینی، هویج، کرفس، سیر و شوید

چه مزه‌ای می‌ده:

یه نوع خورشت خونگی که سرشار از مزه‌های فراوونه و همه جای روسیه پیدا می‌شه. آسون درست می‌شه و شاید کمتر کسی رو بشه در این کشور پیدا کرد که ژارکویه دوست نداشته باشه.

سفر خوب و خوشمزه‌ای داشته باشید!